Laboratorija je srce mlina. To je nešto gdje se vrše analize kako sirovine prije procesa proizvodnje, analize tokom samog procesa proizvodnje i na kraju analize finalnih proizvoda.
Sve analize i provjere mogu se podjeliti u 3 kategorije:
-fizičko-hemijske (sadržaj vlage, pepela, kiselinski stepen, sadržaj proteina i glutena)
-reaološke (farinogram, eksteziogram) i
-mikrobiološke (provjere od strane akreditovane spoljne laboratorije).
Sve analize i provjere mogu se podjeliti u 3 kategorije:
-fizičko-hemijske (sadržaj vlage, pepela, kiselinski stepen, sadržaj proteina i glutena)
-reaološke (farinogram, eksteziogram) i
-mikrobiološke (provjere od strane akreditovane spoljne laboratorije).
