Pšenični griz se dobija iz centralnog dijela zrna pšenice kao i brašno tip 400 sa tom razlikom sto se u odredjenom trenutku izuzima iz procesa mlevenja pa zbog toga ima znatno veću granulaciju (oko 0,5 mm). Veoma je dobar izvor proteina, esencijalnih minerala i vitamina i niskog je sadržaja masnoća. Koristi se kao osnova ili dodatak slanim i slatkim jelima.
