Pšenično brašno tip 500

Molaris pšenično brašno tip 500 je proizvod dobijen iz centralnih djelova endosperma I odredjenog dijela omotača zrna. Za nijansu je tamnije od tip 400 brašna, ali je bogatije u sadržaju vitamina I minerala. Što se tiče upotrebe tip 500 je univerzalno, a najčešće se koristi za pripremu hljeba, slanih I slatkih peciva, pita itd.

PŠENIČNO BRAŠNO TIP 500

FIZIČKO- HEMIJSKE I REOLOŠKE OSOBINE BRAŠNA TIP 500


ENERGIJA (po Brabenderu cm2) (Energy) 125 ± 10 max 135
ODNOSNI BROJ O/R (Ratio) 2 ± 0,5 max 3
MOĆ UPIJANJA VODE (Waterapsorption) 58% ± 2 MAX 62%
STABILITET (Stability) 18 min ± 2 max 20 min
KVALITETNA GRUPA (Quality group) 85-A1 ± 10 max 100
PROTEINI 14% ± 1 max 15
GLUTEN 32% ± 2 max 34%
PEPEO (Ash) 0,48% ± 2 max 0,45%
VLAGA (Humidity) 14% ± 1 max 15%
KISELINSKI STEPEN (Acid level) 2,5 ± 0,5 max 3
Ekstenzogram
Farinogram